CUADRO COMARCA DE BARROS

Sentir una huella al pisar sobre tus pasos, sabiendo que la estrellas se acercan al punto de una flor, sobre la tristeza de sombras que dan las montañas, valles que un día vieron los primeros ojos sobre un viñedo, formando vías de verdor, sobre una tierra roja de barros, como los puntos cardinales.

 El olor del pámpano sobre el sarmiento que forman la cepa de las vides,  refugios de racimos de uvas maduras puestas al sol, que las calienta y les catan a son de viento, que bajan de la sierra, soplando sobre los tornadas que mueven hojas secas, sobre surcos perenes.

 Pisados por botos de labriegos, llenos de tierra de terrones  de secano que fueron depositado sobre la sabana de Tierras de la Comarca de Barros.

Nunca una luna brillo tan fuerte sobre la playa de viñedos verdes que dan sombra a los nidos de tórtolas, que se esconden y espanta al sentir al intruso en los surcos.

La soledad  esta formada por los rayos de sol, que se expande sobre lagrimas que dio el testamento de la magia del viento, al sentir el agua de una lluvia llena de sentimiento salpicando al olivo a son de las cuerdas que forman el vientos sobre el marco del viñedo que hace sonar se en silencio.

Mi tierra un pintor coloco sobre un marco formado por valles y regachos perdidos en senderos manantiales,  pozos sobre lindes perdidas, en padrones que llevan al sentimiento de cortijos derrumbados, llenos de la nostalgias que da ver vidas pasadas.

   Caminantes solos, donde el trigo se reflejaban en la manos del segador que con destreza con una mano manejaba el az de cereales y con la otra el hocino.

Segador cansado de sol y de tierra en los botos de piel de baca, que hacían rozaduras y escoceduras.

Ropas de telas ásperas que el sol sobre las espaldas del segador se descolorias y traspasaba la tela poniendo moreno hombros curtidos.

Rozaduras en ingles  y en el cuerpo al mezclarse el sudor con tierra y polvo, de unos años de miseria cuando el agua que te esperaba era la del sudor y la frescura del sentimiento de aquellos años, que quedaron plasmado sobre las orillas de caminos, que las piedras fueron formando sobre las pisadas de pies que se perdieron en el infinito del horizonte.

ISABEL CORONADO ZMAORA

                                     SERES QUERIDOS

Si yo pudiera alcanzar la luna  allí te llevaría, caminara por los caminos lunares por donde las escusas, sin saber como lo fue ni tan poco.

 El verano se fue sintiendo que las mentes se aguantan en caminos que nos encontramos, coger la mano, hablando de todo lo que nos gustaba confías, que están hoy gratas en el recuerdo.

 Senderos de viñedos que transformamos en nuestro caminar, como el lugar que una conversación hacia interminable como el lineo de la palabra de el saber que tu desprendías cordura y entendimiento.

 Quisiera volver a caminar, pisar conversiones que eran  lo grato de el caminar sintiendo el sol del atardecer y a la vuelta la puesta de sol.

La vida es lo que sabemos, empezamos nos enseñan nos hacen ver lo que es todo va enviando, compitiendo, quedando huellas en el sendero, sin saber como un día, solo  ves el día.

 Empezó el aburrimiento de la niñez, la lentitud sobre un cuerpo pequeño que no veía ni detenía el tiempo, sin saber que las calles, las casas, nuestra vista va dejando de ver, de vec en cuando las gafas te hacen ver, que hay algo dentro de nosotros que se revela, sale de pronto las apariencia de querer  la lentitud, mover las rápidas.

 No sentir ni parar la gente que van pasando, dejando una señal, parar un ratito, ver como se difumina todo.

Quisiera volver  al camino lunar  empezar conversiones detenidas, vivir todos los buenos ratos de tu saber.

Notas de recuerdos , que se fueron volaron por los espacio que no puedes atrapar ni colocar en el sitio que tan felices te hicieron.

Quisiera se una pajarita de papel que se llevara el viento, quedara prendida en el camino que tanto conversamos, se quedo prendido de risas de porfías de querer todos hablar a la vec.

Volver aquella tardes cuando íbamos por el camino, donde estaba aquel perrito que  íbamos y dábamos pan,  corría al vernos detrás de la alambrada,  ladraba en cuanto sentía nuestra presencia.

El perrito un día dejo de estar, el sembrado broto se convirtió en lineos de viñas.

Como reías al volver aquella felicidad que tu me dabas con tu saber , quisiera que todo volviera a ser como aquellos días, que hablábamos, conversáramos sintiendo el calor, el frió, al fondo las lomas y cumbres que reflejaban  nuestras miradas.

Nuestro café de media tarde, conversando, contándome lleno de felicidad tus inquietudes ilusione proyectos que tanto tan felices nos hacia.

No romper un trague para hacer otro, sin dolor ni pena, ver una puerta cerrada, un camino sin vuelta.

 Querer encontrar una llave que habrá esa puerta.

ISABEL CORONADO Zamora

                                    BIZCOCHO CON ACEITUNAS

Es un dulce sencillo pero antiguo, adquirida la receta  de mis ancestros.

La sencillez es una avilidad qla cual era debido a los pocos recurso econoimicos  y viandas a degustar.

La imaginación en el ama de casa es aventurera y avil y sabe con imaginación hconvertir lo sencillo de un producto en algo diferente.

No es una receta que este en ningún libro de cocina pues cuando se elavoro no era esa las pretensiones, solo hacer algo diferente y demostrar que se podía hacer.

Verdad es que cuando esta receta se convierte en dulce no tuvo en la casa de la inventora mucho éxito  pues no la quisieron ni probar pues ver acitunas en un viccocho les daba sensación de que eran dos cosas difícil de mezclar la cidez de la acituna con el dulzor de lz azúcar.

Pasaron años de elaboración y se fue aceptando este dulce el cual es sencillo pero requiere elaboración y macerado.

Cuando este dulce se empezó hacer el yogur que lleva hoy y es una medida era de cuajada, por lo complicado yo lo he simplificado y da buenos resultados la medida de cuajada por yogur natural azucarado.

INGEDIENTES.

LA aceite   virgen  extra  se freira con una cascara de naranja, y una vec fría se le añade una corteza de canela en rama, ingredientes que se sacan de la aceite frita.

Tomaremos la medida de un yogur para los distintos productos a elaborar.

1 Yogur natural azucarado.

1         Medida, del yogur que tomaremos para la aceite que hemos frito y que incorporamos .

2          Medidas de yogur de azúcar

3    Medias de yogur de  harina fina de repostería.

3         Huevos

       1      Sobre de levadura

       1      sobre de vainilla, ralladura de limón y sabores que sean de tu gusto

La aceituna verde, bien des huesuda o con hueso pero hay que quitárselo y trocear la aceituna, la cantidad que una prefiera , es bueno ser generosa le dará al dulce mas sabor y colorido al cortarlo en porciones.

 Para que pierda acidez, durante varias horas la tendremos introducidas en un recipiente  que contendrá, una cuchara o varias a gusto de miel, zumo de naranja, y sabores que la repostera calcule para quitarle la acidez más rápido. La tendremos introducía la aceituna en esta mezcla durante varias horas, según la vaya paladeando, que está a su gusto.

 Y una vec que la aceituna al paladar de la repostera, se escurre bien.  

ELAVORACIÓN

Los huevos se batirán con batidora, para que la yema al airearse más rápida, hará que suba más y gresca mejor el  dulce.

Una vez  a gusto de la cocinera se le van incorporando los ingredientes, mencionados y las aceitunas.

El monde se untara de aceite y se espolvorea un poco de harina, antes de verter la mezcla.

El horno se calentara previamente.

Y se introducirá el molde del dulce, en el horno, encima de la rejilla, en el segundo nivel a una temperatura de 200º y un tiempo de 45 minutos.

Vigilando el cocido, a veces se necesita más tiempo, si notáis que la parte de arriba del biscocho  toma demasiado color, ponerle un trocito de papel alba, que evitara que se queme y crecerá más y  con mejores resultados.

Para ir viendo que el cocido va bien con un cuchillo u objeto punzante se ira pinchando con cuidado de quedar señale, y hasta que se vea que la miga del biscocho esta.

ACONSEJO QUE TEMPERA TURA Y TIEMO SE ESTE PENDIENTE, SE PONE A LA VEC GRIL Y HORNO.

Una vec que está realizado el biscocho se desmolda en caliente, se deja enfriar el dulce en una bandeja y se adorna gusto de la repostera.

 Se puede hacer con clara montada y se le ponen las aceitunas restante o con chocolate y las aceitunas que has apartado para adornar.

 La imaginación en la repostería es libre.  Los sabores sorprenden cuando son mezclados con ingenios y gusto.  

Esta receta es familiar y poco conocida, sale a la luz  y espero que guste, Cada cual puede mejorar y sacarle más partido

ISABEL CORONADO ZAMORA