Cuando crecemos en el recuerdo nos volvemos mas umildes y regresivos hacia la falta de seres que un dia tanto nos quisieron.

Nunca pensamos cuando un dia se alejo la persona que mas nos quiso en la vida.

Poque te fuistes, sigo necesitando en la distancia como el camino que va al agua sobre lagunas de cristal con fondo reflactor, sintiendo posarme y caminar a tu regazo.

Los años cuanta esperiencia que poco falta hace pues para ti te sobra y pocos necesitan consejos que un dia tu tambien rechazastes.

Como encontrar aquel apacible momento donde encontrarme y volver a tomar tu mano en un valle cegado de montañas, sin mas sol que tus rayos a los que me agarrare y segiere o quizas te mire con manos vacias sin mas puños cerrados sin querer soltar el amor que tu me distes.

Isabel Coornado

 RECETA DE BACALAO EN ESCABECHE EXTREMEÑO 

ESTILO ANTONIA ISLA NATURAL DE FUENTE DEL MAESTRO

ESTA FORMA DE HACER EL ESCABECHE ME LA HA CONTADO MI QUERIDA VECINA ANTONIA, EL SER MAS BUENO, REPARTIENDO AMOR Y CARIÑO A SU ALREDEDOR. 
AL IR EXPLICÁNDOLO, IBA NARRANDO SUS NAVIDADES DE NIÑA EN FUENTE DEL MAESTRE, COMO SU MADRE REALIZAR EL ESCABECHE DE BACALAO.

EL BACALAO DEBE SER DEL LLAMADO, "LABRADOR", DE LOMO GORDO Y JUGOSO.
SE HA DETENER VARIOS DÍAS DESALANDO HASTA QUE PIERDA TODA LA SAL.
SE ESCURRE BIEN Y SE SECA CON PAPEL DE COCINA Y SE ENHARINA Y FRÍE.

UNA VEZ FRITO EL BACALAO SE PONE EN UN PLATO, EN UNA SARTEN SE LE ECHA ACEITE, Y SE FRÍEN VARIOS DIENTES DE AJOS MUY FINITOS, LUEGO EN UNA CAZUELA CON AGUA AZAFRÁN, LAUREE LEVEMENTE TOSTADO, CASCARA DE NARANJA, COMINO PIMIENTA NEGRA, AJO MACHADO CON PEREJIL Y UNA MIJINA DE SAL, TODO MACHACADO, SE VIERTE EN EL AGUA DONDE ESTA EL BACALAO.
Y SE LE ECHA VINAGRE, LA ACEITE, LOS AJOS Y SE DEJA UN DÍA LUEGO SE DEGUSTA EN FRIÓ.

ISABEL CORONADO ZAMORA